I laboratori sono i seguenti:
• Eco - sostenibilità e responsabilità sociale
• Valorizzazione ed attuazione dell’innovazione
• Certificazione delle Produzioni di Qualità
• Tracciabilità, rintracciabilità e sicurezza alimentare
• Certificazioni per i mercati esteri
• Shelf-life
• Prodotti salutistici
• Certificazione genetica
• Servizi Tecnici Digitali
• Eco-innovazione dei processi produttivi

Il Centro di Certificazione e Prova rientra nella Linea di intervento 5.1.1.1 - Azioni di realizzazione di servizi comuni - del progetto “NUOVE ROTTE: BLUE ECONOMY” finanziato dal P.O. FESR Sicilia 2007/2013, con l'obiettivo di "Sostenere lo sviluppo e il rafforzamento di distretti produttivi e gruppi di imprese e realizzare i servizi comuni volti a superare deficit conoscitivi e relazionali delle imprese". Più in dettaglio, il C2P3 ha avuto tra i vari obiettivi l’istituzione di un sistema di tracciabilità del prodotto e la gestione del marchio di filiera per l’identificazione del prodotto e della qualità dello stesso. Tale servizio è stato sperimentato da alcune delle imprese del Distretto Produttivo della Pesca di Mazara del Vallo, beneficiario del progetto. I soggetti attuatori del progetto sono stati: l’Istituto per l'Ambiente Marino Costiero (IAMC -CNR) - Capo Granitola, l’Istituto di Scienze dell'Alimentazione (ISA-CNR), l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Sicilia (IZP Sicilia), l'Università di Palermo Dipartimento Energia e SEAF, e le due aziende Kappadue Innovazione Srl e Bionat Italia Srl. Inoltre, al fine di creare un’interfaccia fisica e tangibile tra i partner impegnati nello svolgimento delle attività progettuali e le aziende aderenti al Distretto, è stato istituito il “Centro di Competenza Distrettuale” che svolge la funzione di coordinamento e gestione del Piano di Sviluppo di Filiera della Regione Siciliana nel settore della pesca.

Oltre ai servizi erogati dai 10 laboratori, grazie alla piattaforma tecnologica del C2P3, è possibile accedere alle seguenti informazioni:
• Schede di dettaglio (descrizione, tabelle nutrizionali, area di pesca, stagionalità, etc…) di alcune tra le più conosciute specie ittiche del Mediterraneo
• Banca dati comune che fornisce informazioni utili ed aggiornate sul comparto pesca
• Offerta di informazioni strategiche sull’evoluzione dei mercati, delle tecnologie, delle normative tecniche, dell’internazionalizzazione, etc.
• Attività scientifico-divulgativa per operatori pubblici e privati
• Front office e procedure di richiesta servizi