Tracciabilità, rintracciabilità e sicurezza alimentare

Descrizione

Il laboratorio offre attività di consulenza alle aziende del settore ittico, finalizzate al raggiungimento di standard di qualità certificabili secondo le norme UNI EN ISO.

Le aziende che intendono ottenere le certificazioni di qualità secondo gli standard previsti dalle norme UNI EN ISO 22000:2005 (Sistemi di gestione della sicurezza alimentare) e 22005:2007 (Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari), saranno guidate in tutte le fasi preparatorie quali la verifica dei requisiti preliminari con sopralluoghi in azienda, la redazione delle procedure di lavoro elaborate secondo le necessità e le possibilità dell’azienda e l’implementazione in azienda delle stesse al fine di renderle parte integrante del processo produttivo prima degli audit ufficiali condotti dall’ente terzo di certificazione.

L’attività di consulenza verrà fornita dal personale altamente qualificato dell’Istituto Zooprofilattico di Palermo.

Servizi

Consulenza per la certificazione UNI EN ISO 22000:2005 - Sistemi di gestione della sicurezza alimentare

Descrizione

Il servizio è rivolto alle aziende che intendono certificare il loro processo produttivo secondo la norma UNI EN ISO 22000:2005. La certificazione su base volontaria, può essere ottenuta da tutti gli attori coinvolti nella catena alimentare ed è sempre più spesso richiesta dalla Grande Distribuzione Organizzata.

Vantaggi

  • Nuovi scenari commerciali;
  • Compatibile ed integrabile con eventuali altre norme (UNI EN ISO 9001 ed altri modelli gestionali simili)
  • Integrazione con il sistema di Autocontrollo Aziendale secondo i principi del sistema HACCP e i principi del Codex Alimentarius
  • Soddisfazione delle parti coinvolte nei rapporti commerciali con l’azienda (consumatore, intermediari commerciali, altre aziende alimentari)

 

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Consulenza per la certificazione UNI EN ISO 22005:2007 - Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari

Descrizione

Il servizio è rivolto alle aziende che intendono certificare il loro processo produttivo secondo la norma UNI EN ISO 22005:2007. La Norma è il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari. L’implementazione di un sistema di tracciabilità del prodotto costituisce oggi uno strumento indispensabile per rispondere alle necessità legate alla normativa vigente e valorizzare particolari caratteristiche del prodotto legate alle origini geografiche dello stesso.

Vantaggi

  • Supportare il sistema che l’azienda ha implementato per garantire il rispetto dei requisiti igienico-sanitari e di qualità del prodotto;
  • rispondere alle richieste esplicite del consumatore;
  • definire la storia e l’origine del prodotto; - facilitare eventuali ritiri o richiami;
  • identificare le responsabilità di ciascun operatore della filiera;
  • facilitare il controllo di specifiche informazioni che riguardano il prodotto;
  • comunicare specifiche informazioni ai maggiori stakeholder nonché ai consumatori;
  • adempiere ad eventuali obblighi imposti da normativa locale, nazionale o internazionale;
  • Aumentare il rendimento, la produttività e i guadagni dell’organizzazione.

 

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