Previsioni 2014 “FOOD OUTLOOK FAO”: in aumento i prezzi del mercato del pesce

La situazione globale dell’economia del pesce e le osservazioni per specie della Fao.

Una insolita combinazione, tra una domanda sempre più rinnovata nei mercati tradizionali e le difficoltà di approvvigionamento per un numero di specie allevate, ha potenziato il livello generale dei prezzi nel mercato del pesce. Infatti la ripresa economica dei mercati tradizionali – soprattutto per quelli degli Stati Uniti e dell'Unione europea - sta incrementando la domanda complessiva di pesci e di prodotti della pesca ai quali è da aggiungersi l'interesse dell’economie emergenti, quali come Messico e Brasile. Tuttavia, la domanda si sta indebolendo in altre destinazioni tradizionali, come per la Federazione Russa Federazione e per il Giappone, dove il deprezzamento delle valute unita a una maggiore iva hanno reso il cibo e le importazioni più costose. Ha riferirlo la Fao nel nuovo “Food out look” pubblicato nei giorni scorsi. 

 

Nelle sue prime anticipazioni per il 2014, la Fao prevede un aumento dei prezzi internazionali, potenziati dalla domanda - sempre più in crescita, circa il 2% l’anno - e soprattutto dalla carenza di approvvigionamento tanto per le specie d’allevamento quanto per quelle selvatiche. Tra queste sono da includersi il salmone, i gamberetti, il pangasio e la tilapia provenienti dall’acquacoltura, a cui si aggiungono i gamberetti, i calamari, i polpi e le aringhe provenienti da attività di cattura. Ma, allo stesso tempo, i prezzi si stanno ammorbidendo per le specie come il tonno, lo sgombro e il merluzzo. Caso a parte resta il gambero che rimane la categoria più importante dei frutti di mare anche se, al momento, gli importatori sembrano riluttanti a acquistare ai livelli attuali, il che indica un certo indebolimento dei prezzi di gamberetti nei prossimi mesi. 

Dalla situazione globale dell’economia del pesce, il “Food Outlook 2014” presenta anche una valutazione di mercato suddivisa per specie sintetizzate qui di seguito. 

 

Tonno 

La domanda mondiale di tonno in scatola e non in scatola è rimasta bassa nel corso del primo trimestre del 2014 e con prezzi sotto pressione. I prezzi del tonnetto striato surgelati erano quasi il 50 % più basso ad aprile 2014 rispetto all’aprile 2013, con una debole domanda da parte delle industrie di trasformazione asiatici a causa di scorte elevate. Per il tonno rosso di allevamento, le forniture sono attualmente buone. Le importazioni in Giappone di tonno fresco e congelato è pari a 225,873 tonnellate nel 2013, un record che va al ribasso dato anche da un declino a lungo termine della domanda di sashimi che sta tutt’ora continuando. Mentre le esportazioni di tonno congelato dalla Cina - principalmente tonnetto striato - sono cresciuti di quasi il 41 % nel 2013. Anche se nel 2013 le importazioni di tonno fresco da parte degli Stati Uniti sono scese del 15 %, la preferenza dei consumatori per il tonno rosso fresco è rimasta alta. Inoltre sempre negli Stati Uniti, mentre mercato di tonno in scatola ha continuato ad essere difficile – con 25 % al di sotto livelli del 2010 – la domanda di tonno in busta è aumentato. Infine, il mercato europeo del tonno in scatola è migliorata nel 2013 come risultato della crescente domanda. 

Molluschi bivalvi 

Le importazioni di cozze nell'UE-27 da origini extra-UE hanno raggiunto 45,300 tonnellate nel 2013, riflettendo un piccolo incremento rispetto al 2012. Tuttavia, dando uno sguardo al commercio intra-UE, le importazioni di mitili sono diminuite nel 2013. Come conseguenza del drastico calo della produzione di ostriche francesi a causa di malattie, a febbraio 2014, i prezzi di ostriche in Francia è salito sopra i 10 euro al kg, per la prima volta nella storia. Lo sviluppo futuro del prezzo di ostriche dipenderà dalle performance produttive. Le importazioni totali di capesante nell’UE ha raggiunto 54,300 tonnellate nel 2013, un aumento del 5 per cento rispetto al 2012. La Francia, che è il più grande importatore di capesante dell'UE, ha acquistato oltre 21,500 tonnellate nel 2013, quasi il 40 % di tutti gli acquisti dell'UE. Sebbene questo era del 7,5 per cento in più rispetto all'anno precedente, l'importo riflette un forte calo rispetto al 2008-2011 periodo. 

 Piccole pelagiche 

Nel 2013, le esportazioni norvegesi di tutto lo sgombro congelato è sceso del 7%, in termini numerici a 245,100 tonnellate, ma il volume delle esportazioni è stato in aumentato nel corso del primo trimestre del 2014. Tuttavia, i prezzi dello sgombro si stanno rafforzando, anche se si potrebbe invertire questa tendenza. Infatti, nel sud del Pacifico, le nazioni impegnate in attività di pesca hanno raccomandato di limitare il contingente degli sgombri portando la presa a 440,000 tonnellate nel 2014. L'accordo sulla aringa del nord Atlantico raggiunto tra l'UE, la Norvegia, l'Islanda e la Russia ha imposto una quota minore nel 2014 pari a 418,487 tonnellate. Queste forniture più ridotte dovrebbe portare lievi aumenti di prezzo per le aringhe quest'anno. La Norvegia ha registrato un lieve aumento delle esportazioni di aringhe congelate nel 2013, con un aumento del 4 % pari a 212,400 tonnellate, ma tali esportazioni sono diminuite nel primo trimestre del 2014. Nel Pacifico meridionale, con gli effetti dell’uragano “El Niño” previsto nel 2014, si potrebbero avere ripercussioni importante sulla pesca al largo della costa occidentale del Sud America. 

Cefalopodi 

Le prospettive per il polpo sono ottimali per il 2014, con un miglioramento forniture e segnali di recupero della domanda, che potrebbe portare a prezzi più solidi nel lungo termine. La domanda di polpo è in crescita negli Stati Uniti e in Giappone, mentre il mercato spagnolo e italiano stanno iniziando a mostrare segnali positivi. Per i calamari, la riduzione delle catture nelle acque peruviane ha influito negativamente. Le importazioni di calamari giapponesi è cresciuta in modo significativo nel 2013, mentre importazioni di calamari italiani si sono mantenute sempre alte. Il mercato del calamaro sembra essere migliorato, dato l’aumento del commercio e dei prezzi, e le attese portano a una modesta crescita. Il mercato si seppie è rimasto stagnante e non ci sono reali segni di miglioramento. Le forniture seppie sono ridotte, ma la domanda rimane bassa. 

 Demersali 

Nell'Unione europea, le tendenze nel mercato di demersali nel 2013 ha portato un sano aumento delle importazioni britanniche di merluzzo congelato e una significativa diminuzione delle importazioni tedesche di prodotti congelati di filetti di merluzzo. Negli Stati Uniti, le importazioni di demersali è leggermente aumentato nel 2013. Nel frattempo, domanda sui mercati di surimi giapponesi ed europei è stata debole. Nel 2014, gli sbarchi di merluzzo norvegese nel primo trimestre hanno superato gli anni precedenti e le esportazioni di merluzzo sono notevolmente aumentate. Le forniture di eglefino hanno subito un rallentamento e, di conseguenza, i prezzi sono aumentati drasticamente, beneficiando gli operatori norvegesi. Nel complesso, le forniture di demersali nel 2014 saranno leggermente superiori rispetto al 2013, anche se con grandi differenze di specie in specie. Infine, i prezzi di altri importanti specie, tra cui merluzzo, nasello e merluzzo carbonaro, dovrebbero aumentare. 

 Pangasio 

Nel 2013, la produzione globale di pangasio ha raggiunto oltre 1,6 milioni di tonnellate, con quasi il 75 % fornito da Vietnam. Le esportazioni di pangasio vietnamita nel 2013 hanno raggiunto un valore totale di 1,76 miliardi di dollari. Gli Stati Uniti hanno importato 108,676 tonnellate di filetti di pesce gatto congelato, con un incremento dell'8 % rispetto al 2012. L'UE ha importato un totale di 179,734 tonnellate di filetti di acqua dolce congelati nel 2013, e, con il pangasio,ha mantenuto la quota maggiore del 79 %. Sulla base dei dati statistici ufficiali per paese, le importazioni di filetti di pesce congelati d'acqua dolce in Asia - soprattutto tilapia e pangasio - ammontano a più di 50,000 tonnellate nel 2013, raggiungendo il 45% dal 2012. Di questi, quasi il 80 % era pangasio, proveniente soprattutto dal Vietnam. La crescita globale del consumo di pesce conferma la forte domanda di pangasio e i dati ufficiali indicano che l'offerta è in costante aumento ma forniti da altre paesi in Asia. Questa tendenza dovrebbe continuare. 

Spigole e orate 

In termini di volumi, la Grecia alla fine del 2013 ha esportato un totale di 84,400 tonnellate di spigole e orate dal valore di 381,3 milioni di euro. Rispetto al 2012, il volume è rimasto invariato, ma il valore è sceso del 10 % e con esso anche i prezzi. I mercati tradizionali, come la Francia e la Spagna, hanno assorbito volumi sempre più crescenti nel 2013, ma a prezzi bassi. Ma l'Italia rimane il più importante mercato europeo per la spigola e orata (leggi l'articolo), anche se la domanda per entrambe le specie è stata lenta negli ultimi due anni. Segni positivi per il 2014, tuttavia, suggeriscono una situazione migliore per quest'anno soprattutto per i produttori di spigole e orate. 

Salmone 

Il 2013 è stato un anno cruciale per l'industria del salmone, in particolare in Europa, dove la minima crescita della produzione e la forte domanda ha visto i prezzi, i ricavi delle esportazioni e profitti raggiungere livelli record. In termini di valore, l’esportazione salmone norvegese ha prodotto 6,6 miliardi di dollari nel 2013, con un 35 % superiore agli anni precedenti, mentre in termini di volume, sono stati circa 960,000 tonnellate. Le prestazioni della Norvegia è basata principalmente sulla bassa produzione e su una forte domanda degli stati dell'UE, anche se si è segnalata una certa resistenza da parte dei consumatori per i prezzi della vendita al dettaglio. Ma anche l’industria del Cile ha visto un aumento dei volumi delle esportazioni e dei prezzi, in particolare verso la fine dell'anno, ma gli alti tassi di mortalità del pescato e dei costi di produzione hanno influenzato la redditività delle imprese cilene. Nei primi mesi del 2014 continuano a mantenersi alti i prezzi nella maggior parte dei mercati, mentre le previsioni per una lenta ripresa economica nella zona euro dovrebbe tradursi in continua forte domanda. Nel frattempo, gli Stati Uniti stanno avendo un andamento verso l'alto della domanda, e la situazione in Giappone è migliorata. I mercati emergenti dell’America latina e del sud-est asiatico stanno continuando a registrare una rapida crescita mentre quelli della Federazione russa risulta essere il mercato più incerto nel breve termine. Le prospettive generale sono buone e sono attesi prezzi elevati sono attesi a medio termine. 

Gamberetto 

La crescita annua delle importazioni nei principali mercati è stata negativa nel 2013 e i prezzi sono stati molto alti, a seguito di un deficit della produzione di gamberetti d'allevamento, causato da una mortalità precoce, recando problemi per i principali produttori. Tuttavia, la previsione 2014 risultano migliorate in generale. I Prezzi del commercio internazionale hanno cominciato a indebolirsi a fine marzo 2014, e la domanda resta lento nei principali mercati. In Thailandia, si è verificato un drastico calo nel 2013 per quanto riguarda i livelli di produzione, ma è atteso un forte rimbalzo nel 2014. In India, la rapida crescita delle produzioni hanno incrementato le esportazioni di gamberetti in modo significativo nel 2013, e parallelamente anche in Vietnam si è avuto tale aumentato nel 2013. In Cina, la produzione stimata di gamberi da allevamento nel 2013 è stata significativamente inferiore a 1,1 milioni tonnellate. Sul fronte opposto, gli Stati Uniti sono attualmente in possesso di un gran quantitativo di scorte adeguate di fronte a una bassa domanda dei consumatori - il che sta spingendo i prezzi verso il basso. Soffermandoci su caso degli Stati Uniti, essi hanno importato 26,100 tonnellate in meno di gamberi nel 2013 rispetto al 2012. I prezzi d’importazione di gamberetti in Giappone sono aumentate del 30% nel 2013 rispetto al 2012, contribuendo ad una grande declino in termini di volume di importazione, anche se la domanda è prevista ad aumentare nei mesi di aprile o maggio. Nel 2013, la domanda europea di gamberetti è stata frenata da scarsi quantitativi e prezzi elevati, ma un ammorbidimento dei prezzi nel primo semestre del 2014 potrà migliorare la situazione nella seconda parte dell'anno. 

Tilapia 

La produzione di tilapia di allevamento è aumentata a 5.150.000 tonnellate nei principali paesi produttori nel 2013, sostenuta da una crescita della domanda interna e programmi di sicurezza sull’alimentare a livello nazionale. La tilapia è allevata maggiormente in regioni come Cina, Egitto, Indonesia, Filippine, Brasile, Thailandia, Bangladesh che sono a loro volta i principali produttori, ma tale produzione la ritroviamo anche in America centrale. Il commercio tilapia internazionale è cresciuto negli anni grazie alla sua diffusione negli Stati Uniti e in molti altri mercati emergenti. Infatti la domanda di filetti congelati è migliorata anche in UE. Nel frattempo, la domanda interna di tilapia rimane ferma nella maggior parte delle regioni produttrici. Nonostante un calo della produzione cinese nel 2013, le esportazioni cinesi di tilapia congelata è aumentata di circa il 10 % nel 2013 al 2012. La popolarità di tilapia continua a crescere tra i consumatori degli Stati Uniti e infatti le previsioni per le esportazioni di tilapia in America sono promettenti.

 

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