Al via nuove norme UE sulle etichette alimentari.

Disponibile la guida tascabile per etichette di consumo dell'UE per pesci e acquacoltura.

Dal 13 dicembre 2014 cambieranno le regole per le etichette di accompagnamento per tutti i prodotti della pesca e dell'acquacoltura per tutelare i consumatori dell'UE. L’Unione europea, infatti, ha apportato miglioramenti alle norme sull’etichettatura dei prodotti alimentari affinché il consumatore riceva informazioni essenziali, leggibili e comprensibili per effettuare acquisti consapevoli. 

Tra le novità, il nuovo regolamento sull’etichettatura prevede l’inserimento di informazioni riguardo alla presenza di eventuali allergeni. Un'aggiunta che, per ragioni di salute pubblica, rafforza le informazioni al consumatore. Resta però aperta la questione dell’indicazione della sede dello stabilimento che non è più obbligatoria. Non mancano prescrizioni più specifiche come la dimensione minima dei caratteri per le informazioni obbligatorie, nonché il tipo e lo stile del carattere o il colore di sfondo degli allergeni nell’elenco degli ingredienti per gli alimenti preconfezionati. L'altra evidente novità riguarda invece l'aggiunta delle "dichiarazioni nutrizionali" che saranno espresse obbligatoriamente a partire dal 13 dicembre 2016. 

A primo impatto, si può ben dire che il nuovo regolamento opera una vera e propria fusione della direttiva 2000/13/CE relativa all’etichettatura dei prodotti alimentari e della direttiva 90/496/CEE relativa all’etichettatura nutrizionale, al fine di migliorare il livello di informazione e di protezione dei consumatori europei. 

Di seguito, una sintesi di ciò che deve apparire sulle nuove etichette alimentari e quali informazioni possono essere aggiunte su tutti i prodotti di pesca non trasformati e di alcuni prodotti trasformati (ad esempio, salati, affumicati, gamberetti cotti nel loro guscio) che siano “preconfezionati” e “non preconfezionati”. 

1. Informazioni obbligatorie

1.1 Prodotti preconfezionati e non preimballati 

Denominazione commerciale e scientifica

  • Sia i nomi commerciali che quelli scientifici devono essere specificati. Questi nomi devono corrispondere a quelli redatti e pubblicati nelle liste ufficiali di ciascun paese dell'UE

Tecnica di produzione: 

  • Il metodo di produzione dovrà essere visualizzato con le seguenti denominazioni, nello specifico:“Preso ...”; “Pescato in acque dolci ...”; “Allevato ...”. 
  • I prodotti misti della stessa specie e i diversi metodi di produzione dovranno esporre il metodo di produzione per ogni lotto.

 Zona / Paese di Cattura e acqua / paese di produzione: 

  • La zona di cattura per i pesci pescati in mare è la zona FAO, e nello specifico dovrà essere indicata la sottozona o la divisione in cui sono stati catturati i pesci. I pesci catturati nell'Atlantico nord-orientale, nel Mediterraneo e nel Mar Nero dovranno indicare il nome della sottozona o divisione con un nome, in modo tale da facilitare il consumatore anche con l’aggiunta di una mappa o di un pittogramma. Questo potrebbe sostituire il nome dell'area. Mentre per il resto del mondo, dovrà essere visualizzato solo il nome dell'area. 
  • Per i pesci pescati in acque dolci si dovranno indicare sia il nome del corpo d'acqua (fiume, ecc) che il paese in cui i prodotti sono stati catturati.
  • Per i pesci d’allevamento (acquacoltura) si dovrà indicare il paese di produzione. 

Attrezzi da pesca: 

  • Per i pesci selvatici dovranno essere riportate una delle seguenti categorie di attrezzi di pesca utilizzati per la cattura: “sciabiche”, “reti da traino”, “reti da imbrocco e simili”, “reti circostanti”, “ganci e linee”, “draghe” e “pentole e trappole”. 
  • Per i prodotti misti della stessa specie catturati con diverse categorie di attrezzi da pesca dovranno invece essere indicate le categorie degli attrezzi di pesca per ogni lotto. 

Scongelato: 

  • L'etichetta dovrà indicare se il prodotto è stato scongelato. Per i prodotti preconfezionati, questo tipo di informazioni accompagnerà la denominazione commerciale. Mentre per i prodotti non preconfezionati, l'informazione non sarà necessaria, anche se dovrà essere indicata sui cartelloni o manifesti. 
  • Questa informazione non sarà necessaria se i prodotti della pesca e dell'acquacoltura: 

                • sono ingredienti presenti nel prodotto finale; 

                • sono stati precedentemente congelati per la sicurezza della salute;

                • sono stati scongelati prima dell'affumicatura, salatura, cottura, decapaggio, essiccazione o una                                                         combinazione di questi processi; 

                • sono alimenti per i quali il congelamento è un passo tecnologicamente necessario.

“Da consumarsi preferibilmente entro”/ “Consumare entro”: 

  • La data che garantisce la salubrità del prodotto corrisponde a “Da consumarsi preferibilmente entro” e “Consumare entro”. 
  • Tutti i prodotti preconfezionati che non sono molto deperibili dovranno mostrare l’indicazione “Da consumarsi preferibilmente entro”. Mentre, i prodotti altamente deperibili dovranno indicare la dicitura “Consumare entro”. 
  • Per tutti i prodotti non preconfezionati, prodotti pre-imballati per la vendita diretta o in locali di vendita a richiesta del consumatore, i paesi dell'UE potranno decidere se, in base alle norme nazionali, adottare la dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro” o “Consumare entro”. 
  • Per i molluschi bivalvi vivi, la dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro” potrà essere sostituita dalla etichetta “Questi animali devono essere vivi al momento della vendita”. 

Allergeni: 

  • Per i prodotti preconfezionati, dovrà esserci un chiaro riferimento agli allergeni presenti che dovranno essere inclusi nell'elenco degli ingredienti. Questo dovrebbe apparire in una veste tipografica (ad esempio stile del carattere o il colore di sfondo), che sarà chiaramente  distinguibile dal resto della lista degli ingredienti. 
  • Per i prodotti non preconfezionati, prodotti preconfezionati di vendita diretta o in locali di vendita a richiesta del consumatore, le informazioni sugli allergeni saranno obbligatorie. Tuttavia, i paesi dell'UE potranno adottare misure nazionali circa i "mezzi" utilizzati ai fini di tale informazione. 
  • In mancanza di un elenco di ingredienti, la presenza di allergeni dovrà essere indicata come segue: “contiene ...”. 

1.2 Requisiti aggiuntivi per i prodotti preconfezionati:

Le seguenti informazioni dovranno essere fornite per i prodotti preconfezionati, in aggiunta a quelle sopra indicate.

Elenco degli ingredienti: 

  • Un elenco di tutti gli ingredienti in ordine di quantità decrescente dovrà essere indicato alla voce “ingredienti”. • Questo non sarà necessario per gli alimenti costituiti da un unico ingrediente, il cui nome corrisponde allo stesso ingrediente. 

Quantità di ingredienti: 

  • Dovrà essere espressa in percentuale;
  • La quantità dovrà inoltre essere mostrata quando l'ingrediente: 

           • appare nella denominazione del prodotto alimentare; 

           • sia posto in rilievo nell'etichettatura; 

           • è essenziale per caratterizzare un alimento.

 Quantità netta: (peso netto) 

  • Questo dovrà essere espresso in grammi o chilogrammi. 
  • Il peso netto sgocciolato dell'alimento dovrà essere mostrato se un alimento sarà presente in forma liquida (anche congelati o surgelati).
  • Se il cibo sarà stato glassato, il peso netto dichiarato del cibo dovrà escludere la glassa. In questo caso, una di queste quattro possibilità dovrà essere indicata sull'etichetta (esempio di 250 g):

      a) Peso netto = 250 g di peso netto e sgocciolato = 250 g 

      b) Peso netto = peso netto sgocciolato = 250 g 

      c) sgocciolato peso netto = 250 g 

      d) Peso netto (senza smalto) = 250 g 

Condizioni per l'immagazzinamento e l'uso: 

  • Particolari condizioni di conservazione e / o condizioni d'uso dovranno essere indicate. Nome o ragione sociale e indirizzo dell'operatore del settore alimentare.
  • Dovrà essere indicato il nome e l'indirizzo dell'operatore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti, e sotto il cui nome il cibo sarà commercializzato. 
  • Nel caso in cui l'operatore non sia della UE, il nome e il indirizzo dell'importatore dovrà essere specificato. 

Paese di origine o luogo di provenienza:

  •  Ciò dovrà essere specificato in caso contrario in cui si potrebbe indurre in errore il consumatore. 

Istruzioni per l'uso:

  • Solo se necessario. 

Dichiarazione nutrizionale (dal 13 dicembre 2016): 

  • Questa indicazione includerà il valore energetico e la quantità di grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale per 100 g o 100 ml. Vitamine, minerali e altri nutrienti specifici potranno essere inclusi. 
  • Inoltre, questo potrà anche essere espresso come “secondo porzione” o come percentuale dell’ “assunzione di riferimento”. 
  • I prodotti non trasformati che comprendono un solo ingrediente o categoria di ingredienti saranno esenti.

 Confezionato in atmosfera protettiva: 

  • Questa informazione dovrà essere inclusa se il prodotto sarà confezionato in taluni gas.

“Data di congelamento” o “Data di primo congelamento”: 

  • Questa informazione si applicherà solo agli alimenti non trattati.
  • La data dovrà essere indicata come segue: “congelato il giorno / mese / anno”. 

Acqua aggiunta:

  • L’acqua aggiunta dovrà essere indicata nella lista dei ingredienti in conformità con i requisiti di regolamento FIC.
  • Per i prodotti della pesca aventi l'aspetto di un taglio, fetta, porzione, filetto o di un prodotto complesso della pesca, l'acqua aggiunta dovrà essere indicata nella denominazione del cibo se l'acqua aggiunta costituirà più del 5% del peso del prodotto finito. 

Aggiunta di proteine animali di diversa origine:

  • Il nome del cibo dovrà indicare la presenza dell’aggiunta di proteine e della loro origine animale.

 Pesce composto: 

  • Per i prodotti che danno l'impressione che siano costituiti da un unico pezzo di pesce, ma in realtà sono costituiti da diversi pezzi combinati con altri ingredienti (ad esempio additivi alimentari, enzimi alimentari) o altri mezzi, questi dovranno essere indicati. 
  • L'operatore sarà tenuto ad usare il termine “Pesce composto”. 

Marchio di identificazione:

  • Il nome del paese, il numero di riconoscimento dello stabilimento in cui la produzione ha luogo e la sigla CE, o la sua traduzione in altre lingue dell'UE, dovranno essere indicati nel caso in cui l’alimento sarà stato prodotto nell'UE.
  • Per i prodotti importati, solo il nome del paese e il numero di riconoscimento dello stabilimento saranno obbligatori. 

Data di imballaggio:

  • Questa data dovrà essere indicata per i molluschi bivalvi vivi.
  • Tale data dovrà comprendere quantomeno il giorno e il mese. In aggiunta alle informazioni obbligatorie richieste, potranno essere indicate delle informazioni volontarie che, tuttavia, non dovranno essere indicate a scapito dello spazio disponibile per le informazioni obbligatorie. 


La nuova legislazione sarà applicata a partire dal 13 dicembre 2014, salvo le disposizioni riguardanti l’obbligo di fare una dichiarazione nutrizionale, che saranno applicabili dal 13 dicembre 2016. 

Per ulteriori informazioni, scarica la nuova Guida tascabile UE sulle etichette alimentari.

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